BOM DIA

Começou seu dia bem?

Eu comecei o meu dia super bem hoje com um copão de Nescau...  Hummm diliiiça! Fez do meu leite uma alegria - mesmo sendo semi-desnatado com duas colheres de achocolatado light. Um pequeno prazer capaz de adoçar uma manhã de terça-feira...Qualquer.

Escrito por Gabriela Pegurier Style.blog às 11h42
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CAFÉ DA MANHÃ

O que é ó que é... Negro como a noite, forte como o pecado,
doce como o amor, quente como o inferno?

Ontem cedo, o inverno entrou pela janela do meu quarto adentro...Sem pedir licença. Algo que numa manhã de segunda-feira normalmente espantaria meu desejo de levantar da cama, na verdade provocou um efeito contrário...Acordei e pulei da cama com uma vontade louca de sair de casa para trabalhar em uma das mesas do Suplicy Café, meu segundo escritório. Extra-oficialmente.

Nos últimos tempos tornou-se um dos meus lugares favoritos para começar bem o dia e encontrar pessoas. Não sei se é o cappuccino artisticamente tirado ou a textura daquela espuma espessa que se transforma num redemoinho cremoso na primeira rodada da colher ou talvez o dono que está sempre por lá com um sorriso gentil no rosto ou mesmo os croissants fresquinhos, bagels quentinhos e brownies apetitosos ou ainda o ambiente bacana e visual moderno...Ou quem sabe o conjunto da obra. Simplesmente.

O que importa é que, de agora em diante, minhas manhãs geladas serão derretidas pelo calor das xícaras que encontrarei ali e pelo prazer de estar de volta aqui. Novamente.

Escrito por Gabriela Pegurier Design.blog às 08h34
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  SONHO DE VALSA

Que tal dançar conforme a música?

Sábado é dia oficial na minha agenda para sair a tarde e tomar sorvete até a testa doer. Com o calorão que fez então, nem se fala! A certa altura, me bateu uma fissura louca de sentir o gosto de um sabor que só provei até hoje na sorveteria Itália do Rio. Sonho de valsa.

Para saciar o tal desejo que não passava por nada, não saí para rua e me arrisquei numa versão caseira. Nem me preocupei muito que ficasse idêntico ao carioca, porque hoje estava topando qualquer genérico. Mesmo.

O jeito foi apelar para imaginação. De vez em quando, a solução pode até não ser perfeita, mas resolve. E como o ótimo - na maioria das vezes - pode ser inimigo do bom...Apostei na criatividade para matar a minha vontade. Que felicidade! O sorvete não deu errado...E o prazer foi compensado.

sorvete sonho de valsa

2 litros de sorvete de creme

12 bombons sonho de valsa

calda de chocolate (opcional)

Retire do congelador o sorvete e deixe-o do lado de fora por uns 10-15 minutos ou até que esteja levemente amolecido. Desembrulhe os bombons, coloque-os num pano de prato, enrole e bata neles com um rolo de cozinha quebrando-os desigualmente. Despeje-os numa vasilha, junte o sorvete e misture bem. Transfira para um outro recipiente limpo, cubra e retorne ao freezer até para que endureça novamente. Uma vez pronto para servir, o resto fica por sua conta...

Escrito por Gabriela Pegurier Design.blog às 20h37
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INSPIRE E SUSPIRE

    É possivel resistir a isso?

Delícia delicada, com sabor simples. Provoca o desejo doce em qualquer boca. Mesmo nas que insistem em se calar diante da tentação. Em vão.

A cada bocado...Um suspiro. De prazer. Como tudo nessa vida deveria ser.

Merengue de Framboesas

600 ml de sorvete de creme
3 claras de ovos
175 g de açúcar mascavado claro
450 ml de natas batidas
225 g de framboesas
50 g de açúcar mascavado escuro
1 c de sopa de Cointreau (opcional)

Unte levemente com óleo uma forma redonda e funda de 20cm. Coloque no congelador até que fique congelada. Utilizando uma espátula, preencha a base e as laterais da forma com o sorvete. Coloque de novo no congelador. Bata as claras numa tigela limpa e seca. Quando estiverem em neve, misture metade do açúcar mascavado claro até formar uma mistura fofa. Depois misture o resto do açúcar utilizando uma colher de metal. Marque 2 círculos de 18 cm em papel vegetal próprio para assar. Coloque o papel vegetal num tabuleiro de bolo. Divida o merengue em duas partes iguais e coloque cada uma das partes sobre o círculo do papel vegetal. Leve ao forno brando a 140º C por 3 horas até que fiquem secos. Misture bem os restantes ingredientes. Retire a forma do congelador e passe uma camada da mistura de framboesa na base. Coloque um merengue. Passe outra camada da mistura de framboesa e coloque o outro merengue. Leve normalmente ao congelador por 4 horas. Para desenformar, coloque a forma em água morna por 30 segundos. Vire-a no prato que irá servir. Sirva imediatamente ou coloque no congelador. Decore com folhas de hortelã e framboesas. Inspire, suspire...E aproveite.

Escrito por Gabriela Pegurier Design.blog às 01h01
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AUTUMN TASTE

    Será que ele virá algum dia?

Segundo dia de outono e nem sinal do querido chegar. Ok...Pode ser ansiedade exagerada da minha parte, mas estou achando que esse calor já deu o que tinha que dar. A natureza é sábia mesmo, porque chega uma hora que até o sol cansa.

Estou com uma saudade louca dos dias frescos e tudo que eles trazem. Junto... Com sabor de banana e cor de caramelo. Dupla perfeita.

banana muffins

Escrito por Gabriela Pegurier Design.blog às 23h12
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  SANTO REMÉDIO

Existe receita para a felicidade?

Têm dias que só um doce para nos fazer feliz. Mesmo. Ontem, por exemplo, esse foi o meu caso. O calor lá fora era tão intenso, que me derreteu por dentro igual o petit gâteau saboreado na ânsia de preencher um certo vazio incomum que sentia em mim.  

Chocolate é assim...Funciona como um santo. Concede-nos verdadeiros milagres quando mais necessitamos. Sem perguntas, sem cobranças. Só prazer. De fazer com o que quer que esteja nos incomodando se pulverize, em questão de segundos. Para daí, um bem estar - sem tamanho - tomar conta de todos nossos cantos, recantos...E encantos.

Quando a crostra daquele pequenino vulcão se rompeu, uma lava espessa com gosto de cacau inundou meu prato e minha alma. E o desconforto se foi como num passe de mágica. Bendito seja esse divino remédio que curou-me pela boca. Tão eficaz que passo aqui a receita para quem precisar. Eventualmente.

petit gâteau

1 1/4 x de chá de manteiga
3/4 x de chá de açúcar
3/4 x de chá de farinha de trigo
250 g de chocolate meio amargo em pedaços
5 gemas
5 ovos

Escrito por Gabriela Pegurier Design.blog às 23h20
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   ENTRE QUATRO PANELAS

O que tem para o jantar?

Ontem fiquei horas pensando no que preparar para um jantarzinho que quero fazer em casa essa semana. Vou chamar alguns amigos que há tempos não vejo, mas são super íntimos. Daqueles que também curtem uma boa conversa na cozinha e sempre acabam me ajudando. Antes, durante e depois.

Nessa de decidir o prato da noite, percebi que eu rodo, rodo e acabo sempre escolhendo os mesmos sabores. Imagino que não seja muito diferente com qualquer um que se aventure no fogão por pura diversão. Sendo assim, fiquei curiosa sobre o paladar da gente. Adoraria saber quais são aqueles ingredientes que tiram meus amigos-cucas do sério. Os meus top ten são esses aí, não necessariamente nessa ordem ou combinados entre si:

gergelim

rúcula

queijo de cabra

tomate seco

presunto de Parma

funghi

alcaparra

salmão

pitanga

chocolate

vinho (hors concours)

Escrito por Gabriela Pegurier Design.blog às 12h01
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  COSMOPOLITAN

Tudo muda o tempo todo no mundo?

Nesse vai e vem de modismos, nem tudo muda. Pelo menos não para mim. Em pleno momento de revival do dry Martini, eu acabei pedindo um Cosmopolitan no Spot. Vai entender...Têm certas coisas que simplesmente vão bem juntas. Combinam e pronto, sem muita explicação.

2 partes de vodka

1 parte de Cointreau

1 parte de suco de cranberry

½ parte de suco de limão

casca de laranja

Misture os ingredientes na coqueteleira com duas pedras de gelo e sirva em taça short drink. Decore com um twist de laranja.

Escrito por Gabriela Pegurier Design.blog às 23h43
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SWEET MONDAY

E foi assim a minha segunda-feira...Para contrapor todo hype dos últimos dias, fiquei em casa compilando anotações sobre o SPFW, pondo o blog em dia e comendo bolinhos de chuva feitos pela minha avó!

Lá fora, garoa...Aqui dentro, açúcar, canela e acordes de Cat Power. Uma delícia!

Bolinho de Chuva (Pingado)

2 xícaras de farinha de trigo

2 c de sopa de maisena

2 ovos

2 xícaras de leite

1 c de sobremesa de açúcar

1 c de chá de sal

1 c de sobremesa de fermento em pó

óleo para fritar

½ x de açúcar e canela para polvilhar

Misture a farinha, os ovos, o fermento, o açúcar, o sal e por último o leite. Cuidado com o leite - vá colocando aos poucos. Se a massa ficar muito mole, a tendência será encharcar. Ela tem que pingar da colher. Bata 2-3 minutos até a massa ficar homogênea. Numa panela média, coloque bastante óleo e leve ao fogo alto para esquentar. Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo. Com duas colheres de sobremesa, modele os bolinhos: molhe-as antes no óleo para a massa sair mais facilmente, encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato arredondado. Jogue os bolinhos, em pequenas porções, no óleo quente e deixe fritar até que fiquem dourados. Retire, coloque-os numa travessa forrada com papel toalha para ficarem bem sequinhos. Depois os polvilhe com açúcar e canela. Saboreie em seguida.

Escrito por Gabriela Pegurier Design.blog às 21h12
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MOJITO

Já viajou sem sair do lugar?

Bastou uma bela imagem e os primeiros acordes de Chan Chan para que eu entrasse no clima. Geral. Então...O sonho de verão continua hoje ao sabor de um delicioso mojito, um dos drinques mais refrescantes e charmosos que há para ser tomado numa noite quente de lua cheia. De preferência na beira da praia.

Essa bebida, criada em alto-mar por um almirante inglês chamado Francis Drake, floresceu nos bares de Havana há mais de 100 anos atrás e inspirou o escritor Ernest Hemingway enquanto viveu por lá no início dos anos 50.

Ao primeiro gole, dá vontade de buscar uma rede, se deitar...E ficar relendo O Velho e o Mar. Sem ligar para as horas, apenas se deixando levar na correnteza da loucura do autor e o mundo particular onde se refugiava a procura de si mesmo. Uma viagem e tanto. Para mergulhar fundo, de cabeça. E matar a sede.

preparo

4 folhas de hortelã

1 c chá de açúcar

1 lance de sumo de limão

1 dose rum branco

Club Soda

gelo quebado

Dê uma machucada de leve nas folhas de menta e coloque num copo alto. Junte o açúcar, o suco de limão e o rum. Encha o copo com gelo quebrado e complete com Club Soda. Está pronto. Mexa e desfrute até a última gota.

Escrito por Gabriela Pegurier Design.blog às 23h05
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DE COMER REZANDO 

É para ver ou para comer?

O pavê delicioso da minha madrinha vai figurar certamente entre as delícias à mesa desse meu final de ano campestre. Um pecadilho dos deuses que pretendo providenciar para adoçar as bocas dos que se juntarem a mim.

Servido gelado, essa maravilha de pavê é bonito de se ver e principalmente de se comer...Rezando - como dizem por aí. Um creme tão suave e doce na medida, que só ajoelhando para agradecer tamanho prazer.

A bem da verdade, é preciso dizer que as mãos de fada daquela que é minha segunda mãe não só fazem jus ao seu título, mas também são o pulo do gato nesse caso. No entanto, a receita guardada a sete chaves até então, eu desvendo agora.

creme

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de leite

3 gemas

recheio

1 copo de leite

4 c de sopa rasas de chocolate em pó

1 pacote de biscoitos champagne

cobertura

3 claras em neve

6 c de sopa de açúcar (de confeiteiro, se possível)

1 c de chá de essência de baunilha

1 lata de creme de leite (gelado)

90g de chocolate meio-amargo em raspas

Leve ao fogo em uma panela as gemas peneiradas, o leite condensado e a mesma medida de leite misturando sempre até engrossar no ponto de mingau ralo. Retire e despeje em uma travessa média. Em outra panela, ferva o leite com chocolate em pó, desligue o fogo e reserve. Assim que estiver morno, molhe levemente os biscoitos e coloque-os lado a lado sobre o creme. Por último para a cobertura, bata primeiro as claras em neve, depois adicione aos poucos o açúcar até firmar e brilhar. Junte o creme de leite gelado e sem soro. Cubra tudo,  decore com as raspas de chocolate e ponha para gelar. Antes de servir coloque no freezer por 10 minutinhos. Ao provar, se entregue à tentação. E suspire...Muito.

Escrito por Gabriela Pegurier Design.blog às 23h59
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A FRANCESA

Por que certas coisas são mais gostosas fora de casa?

Eu tenho uma amiga que faz essa pergunta toda vez que se vê diante de um prato de salada fora de casa. Coisa rara, porém acontece. E a minha resposta é sempre a mesma. O molho. O segredo está nele. Mas, pensando bem, o pulo do gato vai além do molho. É o conjunto que faz a diferença.

No dia-a-dia, a gente corre tanto para cima e para baixo, que acaba passando batido por certos detalhes em casa. O segredo de uma salada maravilhosa está também na sua apresentação, na combinação dos ingredientes e principalmente no cuidado com a escolha deles. Quanto mais frescos, melhor. Humm...E só mesmo uma boa saladinha para compensar todos os exageros cometidos durante um feriado prolongado como o que passou. Essa aí - por acaso - tem um charme todo especial, já que aterrissou aqui diretamente de um bistrô francês escondido num canto de Paris.

Facílima de fazer. Tem tudo que se precisa para causar uma explosão de sensações. O crocante do pepino, a cremosidade do queijo, o leve sabor defumado do presunto, o gosto denso das nozes, o agridoce do tomate para contrabalançar e o pão para finalizar. Contraste puro. Uma receita para encantar as bocas mais exigentes e os corações mais carentes...

salada

1 alface pequena romana ou lisa

1 pepino com casca em rodelas

150g de presunto de Parma

150g de queijo de cabra com ervas

1 xícara de nozes

1 tomate maduro em rodelas

torradas de pão caseiro

vinagrete

3 c de sopa azeite

1 c de sopa vinagre de maçã

1 dente de alho picado

1/2 c de café de açucar

sal e pimenta do reino a gosto 

Escrito por Gabriela Pegurier Design.blog às 23h44
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MIMO MEIGO

Quem é que não gosta de um mimo?

Descobri esses cupcakes meigos da Sprinkles através do blog Mixirica - foi paixão a primeira vista. Eles têm um colorido lúdico e uma perfeição de acabamento sem igual. E a embalagem então... É de comer com os olhos!

Quando eu morava em Nova York, a Magnolia Bakery era uma parada obrigatória para mim. Lá tem os melhores cupcakes do mundo na minha opinião. Era capaz de ficar um tempão espremida naquela minúscula confeitaria, sem me incomodar a mínima, esperando para ser atendida. Lembro-me da dificuldade que tinha em escolher os que levaria para casa comigo. Além de todos serem incrivelmente apetitosos, eles tinham aquela cara de feitos em casa, um com uma cobertura decorada mais linda do que a outra.

Nos Estados Unidos, esses mini bolinhos são super comuns, mas por aqui aportaram como mimos ultra-especiais há bem pouco tempo. De festas infantis a eventos descolados, eles têm estado por todas as partes ultimamente - dominando as nossas bocas e as mãos de confeiteiras brasileiras, como Nininha Sigrist.

Escrito por Gabriela Pegurier Design.blog às 21h08
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CHÁ DAS CINCO

O que é luxo para você?

Par de xícaras de chá brancas da Kathleen Hills.... R$ 80

Chá de Pomme Le Cordon Bleu do Empório Santa Maria.... R$ 25

Ingredientes para fazer um Pão-Estrela.... R$10,00

Tomar chá com pão quentinho com a avó em plena terça-feira à tarde.... "não tem preço"

Há pouco tempo, comecei a escrever um livro de culinária com a minha avó. Ele já está bem adiantado, mas talvez já o tivéssemos terminado se nós não nos dispersássemos tanto conversando sobre milhares de outras coisas durante o processo. No fundo, acho que a demora é desculpa para podermos aproveitar uma mais a companhia da outra - coisa tão rara com a correria do dia-dia.

Hoje decidimos nos encontrar meio de sopetão para provar a receita do Pão-Estrela do livro que eu tinha acabado de passar a limpo e editar. Não tínhamos planejado nada, mas como o tempo esfriou e a saudade bateu, liguei para ela. Veio imediatamente e pusemos a mão na massa no ato. Luxo, para mim é isso. Que coisa mais especial que é poder fazer algo aparentemente tão banal assim com alguém que valoriza aquele instante tanto quanto você.

Claro que a receita do Pão-Estrela, um tipo de enroladinho doce que minha mãe aprendeu a fazer com uma vizinha há anos atrás, estava perfeita. No que o forno apitou, botamos a chaleira com água para ferver e pronto. Chá das cinco em família. Uma delícia de comer e de se ver. Tanto, que já vou liberar a receita aqui para quem ficou com vontade. Mas, a avó eu não libero não. Essa é só minha. Desculpa, se eu não fosse tão ciumenta até emprestava, um pouquinho. Juro.

Escrito por Gabriela Pegurier Design.blog às 18h03
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CHÁ DAS CINCO II

Pão-Estrela

3 xícaras de farinha de trigo

20g de fermento biológico

6 c de sopa de açúcar

½ c de chá de sal

1 copo de leite morno

2 ovos batidos [claras em neve primeiro, depois juntar gemas]

2 c de sopa de óleo

100g de manteiga

100g de açúcar de confeiteiro

¼ xícara de água

canela em pó e/ou 100g passas ou 180g chocolate meio amargo picado [opcional]

Em uma superfície de mármore, forme com a farinha de trigo um círculo com um buraco no meio. No centro, amasse o fermento com o sal e 2 colheres de açúcar até que liquidifique. Junte o ½ xícara de leite morno, os ovos batidos, o óleo e com um garfo vá incorporando a farinha para dentro. Misture bem e depois sove com as mãos até que a massa fique homogênea e macia. Transfira a massa para uma vasilha, cubra, deixe descansar e crescer por 45 minutos. Faça uma pasta com a manteiga e 2 colheres de açúcar. Reserve.

Abra a massa e espalhe toda a pasta de manteiga e açucar sobre ela uniformemente. Polvilhe com canela e/ou passas ou chocolate meio amargo picado[opcional]. Enrole como rocambole, corte em seções de 5 cm. Cuidadosamente, numa forma grande untada com furo no meio, coloque cada rolinho na vertical com espaço de ½ cm entre eles. Deixe crescer durante 30 minutos antes de assar.

Asse por 20 minutos no forno pré-aquecido a 180º, retire, despeje por cima o restante do leite morno e açúcar misturados e retorne ao forno até dourar. Aproximadamente mais 15 minutos. Retire e cubra imediatamente com o glacê feito de açúcar de confeiteiro e água. Coma quentinho!

Escrito por Gabriela Pegurier Design.blog às 16h35
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